kopček: nepoznám dokonalejšiu súhru procesov ako tie, výsledkom ktorých je rast svalovej hmoty, nárast sily a zvýšenie športovej výkonnosti. V minulosti na dosiahnutie nadpriemerných športových výsledkov postačovala klasická strava, ale výskum na poli doplnkovej výživy ukázal, že to, čo dosiahli športovci v minulosti počas niekoľkých rokov tréningu sa dá kombináciou vhodnej doplnkovej výživy a optimálneho tréningu skrátiť na mesiace.
Dnes je už jasné, že doplnková výživa by mala byť súčasťou prípravy každého športovca, ktorý chce tvrdo trénovať, optimálne regenerovať, podávať nadpriemerné športové výkony a porážať súperov. A je jedno, či vašim športom je powerlifting, vzpieranie, kulturistika, fitness, cyklistika, beh alebo niektorý z kolektívnych športov. Každý športový výkon si vyžaduje určitú mieru sily a vytrvalosti, schopnosť svalstva regenerovať a obnovovať sa, k čomu je nepostrádateľný príjem bielkovín.
Postačuje, ak športovec prijíma bielkoviny zväčša z klasickej stravy a iba výnimočne siahne po proteínovom doplnku prípadne voľných aminokyselinách? A akých? Odpoveď nájdete v článku Karola Jurášeka, ktorého znalosti a skúsenosti sa premietli v celej rade výrobkov spoločnosti AONE.

Karol Jurášek: výskum ukázal prekvapujúcu skutočnosť - ľudské telo ďaleko lepšie využíva peptidy s krátkym reťazcom (označujeme ich ako SCP a môžu byť s nízkou, strednou, alebo vyššou molekulovou hmotnosťou), s odlišnou molekulovou hmotnosťou ako je tá, ktorú majú voľné aminokyseliny. Klinicky bolo potvrdené, že peptidy s nízkou molekulovou hmotnosťou (ich molekulová hmotnosť sa pohybuje v rozsahu od 500 do 1400 Daltonov) dokážu zabezpečiť rýchlejšiu absorbciu a následnú distribúciu dusíka k cieľovým tkanivám ako klasické voľné aminokyseliny. Iba pripomeniem, že absorbcia dusíka cieľovými tkanivami je jedným z rozhodujúcich faktorov ovplyvňujúcich rast i obnovu svalových buniek a tkanív. Prekvapenie? Určite áno.

Výskum, ktorý viedol Dr. Tome tiež vyvrátil mylnú predstavu o trávení bielkovín – do roku 1992 sa lekári mylne domnievali, že trávenie proteínov je konštantné, navyše v stabilnom pomere. Francúzky biológ Dr. Torme však preukázal, že peptidy dokážu prechádzať bez procesu trávenia tráviacim traktom priamo do tenkého čreva, odkiaľ sú absorbované do krvi a následne k cieľovým tkanivám. Okrem toho, že peptidy s nízkou molekulovou hmotnosťou boli rýchlejšie absorbované ako voľné aminokyseliny, ich využiteľnosť bola až o 70% vyššia. Prečo? Dôvod je prozaický – SCP nie sú atakované v tráviacom trakte enzýmami a žalúdočnými kyselinami. Rýchlo prestupujú do tenkého čreva a stadiaľ neporušené do krvi, kde sa pomocou receptorov dopravia na to miesto v tele, kde sú potrebné.
Treba poznamenať, že mechanizmus zabudovania aminokyselín v tele je závislý na množstve receptorov, ktoré je limitované. Každá aminokyselina potrebuje špecifický receptor. Ak voľná aminokyselina nenájde vhodný receptor, obličky ju pošlú z tela von ako nepotrebnú. Krátke peptidy, ktoré sa skladajú z niekoľkých aminokyselín, sa zabudujú skôr, nakoľko pravdepodobnosť, že niektorá aminokyselina nájde svoj receptor je napr. u di-peptidu dvonásobná, u tri-peptidu až trojnásobná. Ak sa aj napriek tomu dostane peptid do obličiek a pečene, tie ho ešte vyhodnotia ako perspektívnu látku a prepustia ho späť do krvného obehu na ďalšiu metabolizáciu. 
Iba pripomeniem, že vo výžive športovcov majú uplatnenie nielen peptidy s nízkou, ale aj so strednou a vyššou molekulovou hmotnosťou (medzi 10000 až 16000 Daltonov) – sú totiž zárukou stabilnejšej, predĺženej dusíkovej resorbcie.

Výroba peptidov s krátkym reťazcom
Peptidy s nízkou molekulovou hmotnosťou (alebo s krátkym reťazcom) sa získavajú z tzv. purifikovaných proteínových koncentrátov technologickým postupom, označovaným ako hydrolýza – tá sa realizuje tromi spôsobmi:
Kyslá hydrolýza ... pri tomto postupe štiepenie nastáva pôsobením tepla. Takto získaný výsledný produkt má iba nízku biologickú hodnotu a kvalitu, nakoľko pri ňom nastáva nezvratné poškodenie niektorých aminokyselín – ničí sa threonín a serín, glutamín a aspargin sa premieňa na glutamat a aspartat.   
Klasická enzymatická hydrolýza ... pri tomto postupe štiepenie nastáva pôsobením enzýmov – proteáz. Takto získaný výsledný produkt je extrémne horký, peptidy sú absorbované pozvoľna, pomalšie, má nižšiu efektivitu, nespôsobuje zvýšenie inzulínovej sekrécie a k negatívam patria aj alergické reakcie ojedinele zaznamenané pri jeho konzumácii.
Cielená enzymatická hydrolýza ... tento spôsob výroby peptidov s nízkou molekulovou hmotnosťou je vhodnejší ako klasická hydrolýza, pretože za špecifických podmienok (tie sú ovplyvňované použitými enzýmami) sú výsledkom tzv. biokatívne peptidy. Nová technológia  výroby požíva na štiepenie enzýmy identické s enzýmami nachádzajúcimi sa v ľudskom žalúdku a prebieha v dvoch fázach:
1. fáza hydrolýzy ... proteíny sa štiepia na menšie časti tzv. oligopeptidy
2. fáza hydrolýzy ... pri nej sa používajú patentované zmesi enzýmov (endoproteáz) a hydrolýza sa usmerňuje tak, aby sa pri nej delili oligopeptidy na di a tri peptidy a zároveň sa odstránila horkosť typická pre bežné hydrolyzáty

Niečo o stupni hydrolýzy
Jedným z dôležitých parametrov, ktoré ovplyvňujú kvalitu výsledného doplnku výživy je stupeň hydrolýzy. Udáva nám, koľko z existujúcich peptidických väzieb (ešte som to nespomínal, ale sú to väzby medzi jednotlivými aminokyselinami) bolo hydrolýzou prerušených. Stupeň hydrolýzy 2 znamená, že boli prerušené 2% väzieb z celkového počtu väzieb, ktoré tvoria proteín. Totálny hydrolyzát so stupňom 100 by teda znamenal, že boli prerušené všetky peptidické väzby a výsledkom sú už iba samostatné, voľné aminokyseliny.
Optimálny stupeň hydrolýzy (čiže pomer medzi obsahom peptidov a voľných aminokyselín) je u srvátky 22-24. Pri tomto stupni hydrolýzy tvoria cca. 70-80% Di a Tri-peptidy a zvyšok aj peptidy s vyššou molekulovou hmotnosťou, ktoré sú však zvlášť významné pre svoje bioaktívne vlastnosti - tie boli popísané v 1*.

Samozrejme, je možné vyrobiť aj hydrolyzáty s vyšším stupňom hydrolýzy, ale tie už nemajú optimálne fyziologické vlastnosti - napr. hydrolyzát so stupňom hydrolýzy 30 obsahujú už vyše 30% voľných aminokyselín, ktoré majú podstatne horšiu využiteľnosť ako peptidy (samozrejme vďaka tomu, že majú menej peptidov) a takmer žiadne biologicky aktívne peptidy.  Navyše je už aj čiastočne denaturizovaný – tzn. enzýmy sa “stihli zahryznúť aj do samotných aminokyselín”. Vznikol tak tzv. totálny (z hľadiska športovej praxe menejhodnotný) hydrolyzát.
Umením v hydrolýze je práve vystihnúť moment, kedy hydrolýzu zastaviť. Samotná hydrolýzy po stupeň 20 trvá cca 25 až 30 hodín v závislosti od použitej suroviny. Hydrolýza od 22-25 je už potom podstatne kratšia.

Prečo to spomínam? Z praktického dôvodu – aj u nás sa nájdu „odborníci“, ktorí sú schopní tvrdiť, že hydrolyzát  so stupňom hydrolýzy 32 je ten najlepší a obsahuje menej voľných aminokyselín a viac peptidov ako hydrolyzát so stupňom hydrolýzy 24 (čo je absolútny nezmysel). Ďalší zasa pri výrobe doplnku výživy použijú kolagénový hydrolyzát (želatínu), ktorý má biologickú hodnotu 0 - je dobrý tak na rast nechtov a vlasov, ale jeho prínos pre anabolizáciu svalovej bunky je nulový.

Bioaktívne peptidy
Najcennejším produktom, ktorý vzniká najkvalitnejšou cielenou enzymatickou hydrolýzou sú biokatívne peptidy – tie majú v organizme športovcov špecifickú aktivitu, ktorú nevykazujú peptidy pripravované kyslou alebo klasickou hydrolýzou. Viaceré výskumy a štúdie preukázali pri špecifických bioktívnych peptidoch aktivitu zaujímavú aj pri liečbe špecifických ochorení. Pozrime sa na nich bližšie:

Bioaktívne peptidy ako ACE inhibítory ... ACE inhibítory sú špecifické, farmakologicky účinné látky (ACE - angiotensin converting enzymes), tie blokujú tvorbu látok spomaľujúcich prietok krvi v žilách. Jedna zo štúdií 2* zaoberajúcich sa bioaktívnymi peptidmi potvrdila rovnakú aktivitu ako majú ACE inhibítory (súčasť liekov na zlepšenie prietoku krvi a zníženie krvného tlaku) aj pri špecifických bioktívnych peptidoch - výsledky štúdií boli uznané aj lekárskou vedou a v súčasnosti existujú už aj výživové doplnky na báze srvátkových hydrolyzátov s krátkymi reťazcami určené pre medicínsku prax. Bioaktívne peptidy ako ACE inhibítory už našli uplatnenie aj vo farmácii, čo je iba ďalším potvrdením ich výnimočnosti – navyše, okrem riešenia problémov s krvným obehom dodávajú do organizmu výnimočne kvalitné stavebné prvky.  

Bioaktívne peptidy ako látky podporujúce sekréciu inzulínu ... v ďalšej štúdii 3* bol popísaný výskum, ktorý pokusmi na športovcoch  preukázal, že užívaním bioaktívnych peptidov obsiahnutých hydrolyzáte je možné dosiahnoť o 70% až 100%  rýchlejšie zásobenie buniek výživnými látkami vďaka podpore sekrécie inzulínu. Mechanizmus pôsobenia sa bližšie skúmal a zistilo sa, že špecifické biokatívne peptidy regenerovali beta bunky zodpovedné za vylučovanie inzulínu v pankrease. Zaujímavé je aj zistenie, že na zvýšenie hladiny inzulínu nebolo treba extra vysoké dávky jednoduchých  sacharidov - stačilo, aby krvná glukóza bola v normálnom rozsahu (ako viete, inzulín má vplyv aj na vylučovanie anabolicky účinného IGF 1 ako aj iné metabolické pochody). Aký to má význam pre športovú prax? Regeneračný nápoj s obsahom bioaktívnych peptidov  dokáže rýchlejšie a lepšie zregenerovať organizmus ako bežne užívanie veľkého množstva jednoduchých sacharidov a proteínov, ktoré môže spôsobiť ukladanie tukov.

Ďalšie preukázateľné výhody špecifických bioktívnych peptidov:
... maximálna absorpcia v tele a maximálna anabolizácia počas 24 hodín denne pri príjme pred, počas  aj po výkone
... okamžitá regenerácia aj počas výkonu, tlmenie katabolizmu
... zvýšenie sekrécie anabolicky účinného IGF 1
... rýchlejšie doplnenie energie
... až 3x vyššia účinnosť ako majú bežné proteínové prípravky
... o 70% vyššia účinnosť oproti voľným aminokyselinám
... zvýšenie imunity organizmu
... zvýšenie mentálnej odolnosti (tryptofan peptid)
... zníženie krvného tlaku  a zvýšenie prietoku krvi v tkanivách vďaka účinkom ako majú ACE inhibítory – výrazný pump efekt

Praktické rady a odporúčania
Už som tu naznačil, že trh s doplnkami výživy často neposkytuje pre spotrebiteľov korektné a hlavne zrozumiteľné informácie. Aj preto som hovoril o tom, čo sú to petidy s krátkym reťazcom, ako sa vyrábajú a ako ich delíme. Je však pravdou, že telo nešportovcov nie je odkázané na príjem peptidov s krátkym reťazcom, pretože si ich pri trávení vie vytvoriť z prijatých bielkovín - na to je však potrebný čas a ďalšia energia, ktorú si telo musí získať z vlastných zdrojov.
Navyše, v tráviacom trakte na túto „premenu“ je nutná prítomnosť tráviacich enzýmov a kyselín v dostatočnom množstve – tento stav však v telách športovcov je silne variabilný a tak v určitých fázach dňa nastáva doslova „hlad po peptidoch“.

Príkladom takejto fázy je klasický tréning. Počas tréningu telo nie je schopné tráviť bielkoviny (aj keď ich v klasickej strave prijímate v dostatočnom množstve), prichádza už spomínaný „hlad po petidoch“ a ak táto požiadavka organizmu nie je naplnená, nastáva katabolizmus – vaša svalová hmota stráca na objeme, výkonnosti, tréning stráca na efektívnosti. Riešenie? Príjem peptidov vo forme doplnkov výživy. Otázkou ale je, kedy ich prijať, aby boli využité optimálne a v akom množstve?

Ak sme povedali, že rast svalov (resp. ich udržanie) úzko súvisí s pozitívnou dusíkovou bilanciou, potom bielkovinové doplnky výživy by sme mali užívať predovšetkým v čase, kedy nastáva jej pokles, resp. keď stúpajú hladiny katabolických hormónov – tie sú protipólom hormónov anabolických. Kedy to je? Ráno (okamžite po prebudení), pred, počas a po tréningu a pred nočným spánkom. Z hľadiska devastačného vplyvu na svalovú hmotu je jednoznačne najviac negatívne vplývajúcim – tréning. Počas neho vaše svaly nerastú, nezväčšujú sa, ale si ich ničíte - zapríčiňuje to stres a katabolický stav spôsobený odčerpávaním živín zo svalov. Ak tento proces chcete zastaviť, potrebujete rýchly zdroj aminokyselín – a ak sú peptidy s krátkym reťazcom najrýchlejším zdrojom aminokyselín, máte tu riešenie vášho problému.

Ak ste začiatočník, devastačný vplyv tréningu na svalovú hmotu (a tým aj požiadavky na špecifickú výživu) je nižší, takže vystačíte s dávkou proteínového koncentrátu pred tréningom. Ak ste pokročilý cvičenec, koncentrát nahraďte izolátom a pridajte minimálne aminokyseliny s rozvetveným reťazcom. Ale ak chcete z každého tréningu vyťažiť maximum, zabrániť katabolizmu už počas tréningu, vašou jasnou voľbou by mal byť doplnok výživy obsahujúci bioaktívne peptidy (tzn. kvalitný srvátkový hydrolyzát), kombinovaný so špecifickým doplnkom výživy s prínosom pre svalovú pumpu. Iba pripomeniem, že pri extrémne ťažkých tréningoch je možné dávku peptidov s krátkym reťazcom prijať aj počas tréningu.

Dávkovanie hydrolyzátov s obsahom bioaktívnych peptidov  sa odporúča v rozsahu od 0,2 do 0,4 g na 1kg telesnej váhy – tzn. pri hmotnosti cca 80-90 kg vám postačuje 20 g až 30 g denne. Toto množstvo je postačujúce a kvôli efektivite dávkovania malo by sa rozložiť do troch dávok počas dňa – ideálne ráno po prebudení, pred a po tréningu Klasické dávkovanie v rozsahu 30 až 40 g v jednej dávke, navyše spolu s maltodextrínom (ako uvádzajú niektoré zdroje) je na základe hore uvedeného zbytočné. A na dodanie kvantity by vám už mali postačovať klasické proteínové doplnky výživy.

AONE Extrapep HD ... našli ste absolútnu kvalitu!
AONE Extrapep HD bol prvým hydrolyzátom na Slovenskom a aj Českom trhu, ktorý bol vyrobený spoločnosťou z našich krajín. Dostupný je už od roku 2005, vyrába sa priamo na Slovensku, na vlastnej hydrolyzačnej podľa nemeckej technológie. AONE Extrapep je komplexný hydrolyzát krátkych srvátkových peptidov (SCWP) formulovaný pre extrémnu anabolizáciu, rýchlu regeneráciu, maximálnu výkonnosť a vitalitu. Po užití sa SCWP rýchlo prejavia zvýšením obsahu aminokyselín v krvi a stimuláciou anabolických procesov pripravia organizmus na extrémny výkon. Počas záťaže sú schopné kryť energetickú spotrebu organizmu, čím minimalizujú katabolizmus vlastných proteínov. Extrapep HD nie je určený pre kondičných športovcov,  je určený výkonnostný a vrcholový šport, pre profesionálov s najvyššími ambíciami. Vzhľadom na zloženie určite patrí medzi aminokyselinové prípravky, nie medzi klasické proteínové doplnky výživy. V súčasnej dobe ho v príprave na IFBB ME v kulturistike mužov využíva ja spoločnosťou AONE sponzorovaný Štefan Havlík.

Odporúčané dávkovanie:
... denne aplikujte 2-3 dávky
... jednu dávku si pripravíte rozmiešaním 10 g prípravku v 200 ml vody, alebo odtučneného mlieka
... užite pred a po tréningu a v regeneračnej fáze
... zvlášť vhodný na ochranu pred katabolizmom počas tréningu a pre rýchlu regeneráciu medzi športovými výkonmi  

Zloženie: 
krátke srvátkové peptidy, aróma, kakao, guarová guma, inulín, sladiaca  zmes (cyklamát sodný, sacharín, aspartam)

Obsah účinných látok v 30 g AONE Extrapep HD:
Energia ... 103 kcal / 431 kJ
Bielkoviny ... 22,2 g
Sacharidy ... 1,2 g
Tuky ... 0,9 g

Obsah aminokyselín v 100 g AONE Extrapep HD:
Alanín ... 3.510 mg
Arginín ... 1.910 mg
Cysteín ... 1.700 mg
Fenylalanín ... 2.210 mg
Glycín ... 1.310 mg
Histidín ... 1.200 mg
Izoleucín ... 4.550 mg
Kyselina asparágová ... 7.700 mg
Kyselina glutámová ... 12.600 mg
Leucín ... 7.410 mg
Lyzín ... 6.320 mg
Metionín ... 1.200 mg
Prolín ... 4.280 mg
Serín ... 4.820 mg
Treonín ... 5.000 mg
Tryptofán ... 1.710 mg
Tyrozín ... 2.110 mg
Valín ... 4.100 mg

Referencie:
1 * Functional and Biological Properties of Peptides Obtained by Enzymatic Hydrolysis of Whey Proteins
S. F. Gauthier and Y. Pouliot Centre de recherche STELA, Universite´ Laval, Que´bec, Canada, G1K 7P4 Journal of Dairy Science. 86:(E. Suppl.):E78–E87 American Dairy Science Association, 2003

2* Structural Analysis of a New Anti-Hypertensive Peptide Isolated from a Whey Hydrolysates.
M. Murakami, H. Tonouchi, R. Takahashi, H. Kitazawa, Y. Kawai, H. Negishi, and T. Saito 1Laboratory of Animal Products Chemistry, Graduate School of Agricultural Science, Tohoku University, 1-1,
Tsutsumidori - Amamiyamachi, Aoba-ku, Sendai 981-8555, Japan
2Meiji Dairies Corporation, 540, Naruda, Odawara, Kanagawa 250-0862, Japan
3Meiji Kenko Ham Co., Ltd., 5-21-12, Minamioi, Shinagawa-ku, Tokyo 140-0013, Japan
Journal of Dairy Science. 87:1967–1974 American Dairy Science Association, 2004

3* Protein hydrolysates in sports and exerise:brief review
Anssi H. Manninen
Department of Physiology, Faculty of Medicine, University of Oulu, Finland
Journal of Sports Science and Medicine (2004) 3, 60-63